মুন্সি শাহাব উদ্দীন, চট্টগ্রাম

শীতের ভোরে মিলেছে স্বাদ ও প্রাণের উচ্ছ্বাস। চট্টগ্রামের সাতকানিয়া ও লোহাগাড়া জুড়ে নেমে এসেছে শীতের আমেজ, আর সেই আমেজকে আরও প্রাণবন্ত করে তুলেছে ভাপা পিঠার রঙ্গিন উৎসব। শীতের ভোরে হাট-বাজার, রাস্তার মোড় কিংবা গ্রামীণ আঙিনায় এখন চোখে পড়ে ভাপা পিঠা বানানোর ব্যস্ততা আর বিক্রেতাদের ডাক। ধোঁয়া ওঠা পিঠার ঘ্রাণে যেন জমে উঠেছে পুরো জনপদ।

স্থানীয় ভাপা পিঠা বিক্রেতারা চালের গুঁড়া, গুড় আর নারকেল দিয়ে তৈরি করছেন এমন সব ভাপা পিঠা, যার স্বাদে মুগ্ধ হচ্ছে পথচারী থেকে শুরু করে দূর-দূরান্ত থেকে আসা ক্রেতারা। কারও হাতে গরম ভাপা পিঠা, কারও হাতে বাষ্পে সেদ্ধ দুধ-গুড়ের বিশেষ মিশ্রণ—সব মিলিয়ে যেন পুরো এলাকাজুড়ে এক উৎসবের আমেজ।

একজন বিক্রেতা বলেন,
“শীত এলে আমাদের কাজ বেড়ে যায়। সকাল থেকে রাতে পর্যন্ত পিঠা বানাতে ব্যস্ত থাকি। মানুষের ভালোবাসা আর চাহিদাই আমাদের এই পরিশ্রমের শক্তি।”

সাতকানিয়া উপজেলার একটি স্থানীয় বাজারে পিঠা কিনতে আসা এক ক্রেতা জানান,
“এলাকার ভাপা পিঠার স্বাদ আলাদা। শীতের সকালে গরম পিঠা খাওয়ার আনন্দ অন্যরকম।”

ভাপা পিঠাকে ঘিরে এমন জমজমাট পরিবেশ শুধু স্বাদের কারণেই নয়, সামাজিক মিলনমেলাতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে। ছোট-বড় সবাই মিলে শীতের এই ঐতিহ্যবাহী খাবার ঘিরে তৈরি করছে আনন্দঘন মুহূর্ত।

শীতের দিনে ভাপা পিঠা যেন শুধু খাবার নয়, সাতকানিয়া-লোহাগাড়ার মানুষের সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং বন্ধনের এক সুন্দর প্রতীক হয়ে উঠেছে।